Nos Plats traiteur à Albi
Tous nos plats sont réalisés avec des produits frais et tracés.
Le Poulet Curry
Plat créole typique, le Poulet Curry est composé de poulet (halal possible), compotée de fruits (bananes, poires, pommes), oignons, ail, lait de coco, curry, gingembre, herbes et aromates, accompagné de riz blanc.
La Poulet Basquaise
Le plat traditionnel du sud-ouest, le Poulet Basquaise composé de poulet (halal possible) revenu à l’huile d’olive, oignons, poivrons verts et rouges, ail, tomates, piment d’Espelette, herbes et aromates, accompagné de riz blanc
Le Chili Con Carne
La spécialité Mexicaine, le Chili Con Carne composé de viande hachée (Halal possible), haricots rouges, poivrons verts et rouges, oignons, maïs, tomates, un soupçon de piment de Cayenne, mélande d'épices, accompagné de riz blanc.
Le Tajine
Le plat mythique Berbère, le Tajine d'Agneau aux fruits secs et au miel, à base d’épaule d’agneau coupée en morceaux et mijotés à feu doux dans sa sauce composée de fruits secs, amandes, abricots secs, pruneaux, raisins secs, tomates, miel, coriandre, oignons, accompagné de semoule.
La Tartiflette
Directement de la vallée de la Maurienne, la Tartiflette Savoyarde composée d’oignons émincés et de lardons fumés revenus à l’huile et déglacés au vin blanc de Savoie, pommes de terre en lamelles, crème fraîche et reblochon fermier.
Le Rougaïl Saucisse
Le plat typique Réunionnais, le Rougaïl Saucisse composé de saucisses de Toulouse de notre charcutier (ou saucisse de dinde de notre volailler si halal), oignons, tomates, purées d’ail et de gingembre, un soupçon de piment de Cayenne, mélange d’épices, accompagné de riz blanc.
Le Jambalaya
Le surprenant plat de Louisiane, le Jambalaya composé de saucisses fumées, lardons, poulet, dés de jambon, chorizo et queues de gambas décortiquées revenus à l' huile d'olive... et bien sûr de riz, concassée de tomates, poivrons verts et rouges, céleri branche, oignons, citron, ail, paprika, piment de Cayenne, le tout parsemé de persil (Ecrevisses de Louisiane en option).
La Gardiane de Taureau
La spécialité des Saintes-Maries de la Mer, la Gardiane de Taureau dont les morceaux de premier choix sont marinés avec un Côtes du Ventoux AOC et cuisinés à l’huile d’olive et mijotés plusieurs heures, olives noires, herbes et aromates, accompagnée de riz blanc.
La Daube Provençale
Directement de la vallée de la Maurienne, la Tartiflette Savoyarde composée d’oignons émincés et de lardons fumés revenus à l’huile et déglacés au vin blanc de Savoie, pommes de terre en lamelles, crème fraîche et reblochon fermier.
La Rouille de Seiches à la Sétoise
Le plat phare de l’Hérault, la Rouille de Seiches à la Sétoise composée de tubes d’encornets coupés en larges lamelles puis revenus à l’huile et flambés au cognac, concassée de tomates, olives noires, vin blanc, un soupçon de piment de Cayenne, herbes et aromates, accompagnée de pommes vapeur en lamelles.
La Choucroute
Digne des plus grandes brasseries Alsaciennes, la Choucroute avec son choux finement ciselé et cuisinée au vin blanc d’Alsace, lardons fumés, aïl, oignons, baies de genièvre, poivre ; le tout accompagné de saucisson à l’ail, de poitrine fumée, de saucisses fumées, de saucisses de Francfort et de pommes de terre vapeur. (Jarret en option).
Le Fondant de Porc à la Moutarde
Un des traditionnels plats de nos terroirs, le fondant de Porc à la moutarde, sauté de porc rissolé et cuisiné dans une sauce crémée à la moutarde (moutarde de Dijon et moutarde à l’ancienne), accompagné de pommes vapeur ou de riz blanc.
Le Cassoulet
Le cassoulet (de l'occitan cassolet, caçolet) est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande. À son origine, il était à base de fèves. Le cassoulet tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée dite caçòla en occitan et fabriquée à Issel.
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Notre carte traiteur propose une cuisine traditionnelle ainsi que des plats culinaires plus originaux tels que le rougaïl saucisse, la rouille de seiche à la Sétoise ou encore le jambalaya. Que ce soit pour un repas de famille, un brunch, un mariage, une réception ou tout autre événement, Paella Y Fiesta s'occupe de l'organisation de la réception clé-en-main et s'adapte à votre budget.
Nos services traiteur vont au-delà de la simple prestation traiteur. Ils proposent des buffets et des menus spécialement préparés pour satisfaire les goûts de chaque convive. Nos plats sont préparés avec soin pour offrir une expérience culinaire inoubliable.
Que ce soit pour déguster un poulet curry, un poulet basquaise, un chili con carne, un tajine, une tartiflette, une gardiane de taureau, une daube provençale ou encore un fondant de porc à la moutarde, Paella Y Fiesta est votre traiteur de choix pour une cuisine de qualité.
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